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雀巢下午茶时光淡奶小面包 |

时间:2020-11-07来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

前两天说最近天气太热,很多甜点做起来不那么容易了,比如千层酥皮,比如裱花。但发酵还是挺快。留言的童鞋纷纷表示,如今这个天气,做面包巨爽!几乎天天都在做面包!

所以,童鞋们,今天咱们也来一个面包?

这款小面包,从外观上就很讨喜,小小的十分可爱。一两口就能干掉一个,而且它不使用我们常用的水或来和面,而是使用更浓郁的淡奶,因此口感非常细腻、奶香浓郁,是一款十分适合作为下午茶的点心,搭配红茶或者都是非常非常不错的哦!

 

【淡奶小面包】(参考分量:12个)

配料:湘潭看癫痫病哪家医院好120克,细30克,三花全脂淡奶65克,(全蛋液)15克,干2克,2克,10克。

烘焙:中层,上下火180℃,10分钟左右

 

制作过程:

1、首先将除了黄油以外的所有配料都混合在一起,揉成面团。这个面团不加水,使用淡奶来和面。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整淡奶的用量,揉成一个柔软的面团(可以比我们平时做甜面包的面团稍硬一些)。

2、将面团在碗里揉到成团以后,就可以拿出来,在案板或者操作台上继续揉了。

3、揉到出筋以后加入软化的黄油,继续一直太原哪家医院看癫痫好揉到可以抻出薄膜的扩展阶段(揉面及发酵的流程和一般面包相同,)。

4、揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。


 

5、发酵到面团变到2-2.5倍大,手指沾面粉慢慢捅进去再拔出来,洞口不会回缩也不会塌陷,就发酵好了。

6、发酵好的面团,用手压扁,排出空气,盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后,在台面上擀开成为长方形面片。

7、擀开后,从一头向另一头卷起,卷成一个长条。

8、将长条均匀切成12份。


 

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9、切好的小面团盖上保鲜膜,再松弛十分钟。

10、将小面团整形成圆形,放在铺了烤盘纸的烤盘上,每个面团之间留出足够空隙。

11、将面团进行最后发酵,直到变成2倍大(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%。)。

12、放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,面团表面上色以后即可取出(面团表面不用刷蛋液)。烤好的小面包,冷却后放入密封盒或放入保鲜袋,放置一段时间后再食用,口感最佳。


 

TIPS:

湖北哪里癫痫专科医院好1、三花全脂淡奶是一种将牛奶去除部分水分以后的奶制品,它比牛奶更浓缩,味道更浓郁,颜色比牛奶要黄,经常被用来制作港式奶茶。这款小面包使用淡奶和面,使做出来的小面包不仅充满了浓郁奶香,而且拥有非常致密的组织和柔软细腻的质地,口感非常棒。

2、因为使用了淡奶,面团的颜色要比我们平时做面包的面团黄一些,一开始揉面的手感也会稍有不同,不过它和我们做其他面包的流程是一样一样的哈,耐心慢慢揉,扩展阶段就会出现的~

3、这款小面包烤之前没有刷蛋液,烤出来亚光的感觉。如果你喜欢其他甜面包那种表面亮亮的色泽,可以在烤之前表面刷一层蛋液。