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吃肉习惯需要避免的4个禁忌

时间:2020-11-07来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  肉是人人不可缺少的,但在吃肉的习惯上需要避免以下禁忌:

  1.忌食腐败的肉。腐败的肉是由细菌大量繁殖引起的。细菌在肉上先分泌出一种蛋白分解酶,把肉里的蛋白质分解成简单的氨基酸,才能被它吸收和利用。我们能闻到这种肉的臭味,就是蛋白质被细菌分解后所产生的硫化氢、氨和肉毒胺类等物质的气味。这些物质大多对人体有害,如肉毒胺类物质吃到胃里能刺激胃酸分泌,使胃黏膜充血、水肿,引起恶心、呕吐和消化不陕西癫痫哪家好良;被血液吸收后可发生心跳加快,血压升高或降低,并能刺激神经系统出现头晕、头痛等症状。

  除了蛋白质分解所产生的毒素外,细菌在生长繁殖过程中本身也产生一些毒素,在其死亡或分解时又能释放出大量毒素。这些毒素有的在加热时被破坏,但有的毒素在煮沸后仍然破坏不了,如葡萄球菌所产生的毒素,即便煮沸2小时还能保持其毒性。所以说腐败的肉不能吃。

  2.忌吃病死的牛肉。病牛体内的病菌和毒素安徽癫痫病好医院随血液循环流遍全身,其内脏和肉中均可见。当人吃了这种病死的牛肉后可感染和发生与牛相同的传染病,还可感染沙门杆菌、变形杆菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等细菌,引起食物中毒。主要表现为腹痛、腹泻,泻下酱色腥臭便或水样便,甚者每日十余次,有的次数无法控制,并有头昏、全身不适、不思,伴有恶心、呕吐、小便赤黄、灼热感、心跳、脉搏增快等症状。严重危害人的身体。

  3.忌偏食猪肉。有的地区猪肉消费量占肉食总消耗量的7武汉羊癫疯专业的医院3.3%,这种单调的吃肉方式是不可取的。因为在肉类食品中,一般猪肉含脂肪较高,即使瘦猪肉中的脂肪含量也高达30%,比牛、羊肉高1.7倍, 比家禽肉高14倍,比兔肉高七十多倍。

  4.忌过量吃瘦肉。一般人普遍认为,肥肉可以少吃,瘦肉多吃无妨。其实,这种吃法也是不科学的,医学科学家们发现,造成动脉粥样硬化的主要因素并非胆固醇,而是同型半胱氨酸.半胱氨酸是由蛋氨酸在人体内某种酶的催化作用下形成的,而瘦黑龙江癫痫治疗的好医院肉中的蛋氨酸含量较高。实验证明,同型半胱氨酸会直接损害动脉细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,即使吃瘦肉也应适度,不宜过量。

  健康小贴士

  为避免动物性脂肪的摄入过多,膳食中应注意适当选一些脂肪含量低的肉食品,除猪、牛、羊肉外,还应选用鸡、鸭、鱼等肉类,不应偏食。一般每日食50—100克为宜,并应做到饮食多样化。