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《上海葱爆大排》很劲爆的下饭大肉菜,不怕你

时间:2020-10-15来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

周一我还信誓旦旦的说一定不要懒惰了,打起精神来,赶走懒虫,反正就是说了这类很冠冕堂皇的话 只到今天才来更新自己的博客,无奈呀,今天又要说些什么内! 其实真的没有在懒,这整周可说是非常忙碌的一周,几乎大半个星期都在外面跑 而且下周马上就要圣诞节了,很多东西需要准备,买礼物,和朋友见面,参加亲戚的生日聚会,车子拿去年检 听着都不是什么了不得的大事,但小小件的事情突然都碰撞在一起要做,时间上就变的好拥挤 今天这篇博文还是昨天晚上写出来,今天再修改后才更新的,而且我刚才回到家,早上又是一顿“乱跑” (和国内我们相差5小时) 所以最近都没逛大家的博客或回复评论什么的,请见谅咯!!! 但都先存着吧,后面我要去你们那一次性看个够 这个《上海葱爆大排》是这周二做的,是我吃了一位上海朋友的爸爸做的后(话连的好饶舌哦) 觉得真的很好吃很下饭,名字也是更着我朋友叫的(如果我没记错的话口吐白沫全身抽搐晕倒是什么原因?),更或者叫上海红烧大排也行 这个用来配饭或加到汤面里都超级的好 说到这想到上海大排面应该算很有名的吧,不知道大家清楚不, 薇琪是浙江人,所以对上海菜还是挺喜欢的 像这个大排的做法和我老家那边的做法是非常的接近的,味道也很相似 都是先把猪排先简单的腌一下入个味,然后用油煎或炸成两面金黄 最后把葱和姜爆香再加酱油,糖,黄酒等等的一些家常酱料来闷煮(红烧) 其中有个很重要的步骤就是猪排在腌前一定要拍(就是用刀背拍拍那种),这样可以让肉变松软些 而且我有加一些的生分(太白粉)一起腌,这样做出的猪排肉吃起来真的好嫩 先腌,然后煎,最后再闷煮红烧,这样三道工序下来(感觉复杂,其实真的很方便,而且煮的时间不用很久) 猪大排味道真的够入味吃着又嫩,就连那个汤汁我都超爱,浇些在饭里,哼,哼,哼,传说中的米饭杀手!!! 又是一张大特写,为了视觉效果~~~ 看的我饿了 又到周末了,大家有什么安排了吗?! 我吉林治羊癫疯的医院哪家好呢,这个周末会很忙碌,圣诞节 请了很多亲戚来聚会,这个周末要大做准备 所以要购物,要买菜,要打扫,要很多事情要做...会忙...忙...忙... 请的都是老公家那边的亲戚,大部分都是长辈,就靠我的两只手准备一大桌子的菜,说真的我好有压力哦!!! 难得的,怎么也要在长辈们面前好好表现的你们说对吗!给我打打气吧各位!!! 又是罗嗦一堆,好啦,下面还是赶紧的说做菜吧 大家周末玩的开心哈,祝大家圣诞快乐,天天快乐!!! 材料: 下面的材料看着一长串,其实也就是家里都会用的酱油呀,糖呀什么的,而且都重复,所以不用紧张,仔细一看就会感觉“哦!就是这么简单呀” (以下为腌制大排的材料) 猪大排 5片 酱油 1大匙 酱油膏 1大匙(没有的话可以省略,因为自己手头正好有就用上了) 糖 1/2大匙 鸡粉 1/4小匙(很少用鸡粉做菜,但偶尔用用也无妨啦) 绍兴黄酒 2大匙 生粉 3大匙 油 1小北京哪个医院看癫痫比较好碗(油炸或煎猪大排用) 普通面粉 1小碗(最后裹腌好的猪排油炸用) (以下为红烧大排的材料) 油 1大匙 葱 3株(切成段) 姜 1小块(去皮切成小片或条) 酱油 3大匙 老抽 2大匙 糖 1小匙 鸡粉       1/4小匙(一点点就够了) 绍兴黄酒 2大匙 白胡椒粉 1/4小匙 做法和基本过程图: 猪大排清理干净,表面擦干水分,用刀背拍猪排让肉变松软一些(猪排会变薄些,大概会变大1/3的大小) 拍好的猪排用酱油,酱油膏,糖,鸡粉,绍兴黄酒调味,搅拌均匀,然后加入生粉(太白粉)均匀搅拌到每一片的猪排,腌制大概30分钟(这里只是为了给猪排有入味,但不用调太咸) 最好用个大些的盘子装面粉,锅里热油,把腌制好的猪排放到面粉盘里两面都均匀的沾上一层薄面粉,然后放到油锅里煎到两面金黄小孩子抽癫痫寿命长?就可起锅了(猪排大概7成熟),盛盘待用 葱切成段,姜去皮然后切成小片,用一个干净的锅子,倒大概1大匙的油,先把葱白和姜爆香 然后调入酱油,老抽,糖,鸡粉,黄酒调成酱汁, 再把煎好的猪排放入, 加热开水到大概盖过猪排的分量就好了,最后加一点的白胡椒粉,放入剩余的葱段,盖锅盖等煮滚开,调成中小火闷煮大概30到50分钟就可以了 肉好大块,普通饭碗肯定都装不下,所以干脆就决定放盘子里吃饭算了 哈哈,学泰国人的样用盘子,勺子,叉子来吃饭 记得美剧生活大爆炸 the big bang theory 其中一集howard 有提到为什么泰国人吃饭用勺子和叉子 用途就是先用叉子把饭装入勺子然后再放嘴里吃,哈哈,当时看的时候笑死我了