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鸡胸肉怎么做好吃,鸡胸肉做法大全

时间:2020-10-14来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

鸡胸肉怎么做好吃?本文收集了辣椒鸡丁,蒜香鸡胸,芝士酿烤鸡胸,黑豆爆鸡丁的做法大全。

一、辣椒鸡丁
原料:鸡胸肉120g 辣椒120g 玉米20g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g 酱油10ml 水淀粉10ml 蒜5g 葱10g 料酒5g 盐5g
  辣椒鸡丁的做法: 
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1cm见方的小丁,再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀,腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段,大葱洗净切成1 cm长的段,蒜切片。
2、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将葱段、蒜片放入,煸出香味后,将腌好的鸡丁放人,迅速滑炒至散,待鸡肉呈熟色,加入老干妈牛肉末豆鼓油5g,炒两分钟。
3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后,出锅。
  二、蒜香鸡胸  

原料:鸡胸肉1块
调料:蒜末15g 红椒15g 洋葱40g 马苏里拉奶酪20g 盐3g 酱油5g 蜂蜜10g 罗勒3g 料酒5g
  蒜香鸡胸的做法:
1、将鸡胸肉放在案板上,用刀背在鸡肉的正反面反复轻敲,5分钟左右,将鸡肉松弛,用刀划出菱形花纹,在腌制时容易入味。蒜切末,红椒、洋葱切丝备用。
2、在蒜末中加入盐,搅拌均匀后,用蒜末盖在鸡胸肉上,大约10分钟左右。再倒入料酒、酱油、蜂蜜,将鸡胸肉腌制10分钟。
3、烤盘内铺锡纸,淋入少许油,抹开后,放人洋葱圈,将上面盖着蒜末腌制好的鸡胸肉移入烤盘,放上红椒丝、马苏里拉奶酪、罗勒。
4、放人预热好的烤箱中层,200度烤制10分钟即可。

三、芝士酿烤鸡胸

主料:鸡胸肉250癫性发作有什么表现g。
配料:芝士适量。
调料:盐、香草、橄榄油各适量。
芝士酿烤鸡胸的做法:

1.鸡胸肉洗净,片成薄片。
2.芝士切条。
3.鸡胸肉放入碗中,加入盐、香草、橄榄油拌匀,腌渍入味。
4.将芝土卷入鸡胸肉内,装入烤盘。
5.放入烤箱内180℃烘烤10 min,取出,改刀装盘装饰即可。
特色:鸡胸肉细嫩可口,加入芝士、香草烤后,不仅会充满芝士的香浓味道,而且香草的味道也比较浓郁。适合家庭做来食用。

四、烤鸡胸肉或烤鳕鱼


烤制的肉或鱼可以保留食材的原油脂,所以即使选择肥美一些的肉质也不会不健康。不过建议各位大厨爸妈把早晚两餐的烤制品替换成油脂较少的鸡胸或鱼,把猪牛等肉类或带皮脂的鸡腿,鸡翅等放在午餐的菜单里。如果没有什么特殊的烘烤需要,入门级的爸妈们可以考虑娇小些的烤箱,一般价格在80元至300元不等,可以烘烤小量食品,饼干或6寸以下的披萨。
●材料:鸡胸肉,鸡胸腌料(酱油、蒜或蒜粉、蜂蜜、白胡椒粉、五香粉少许)鳕鱼,鱼肉腌料(酱油、葱姜碎或葱姜蒜粉、蚝油、黑胡椒粒、葡萄酒或料酒、糖少许)
●做法:将鸡胸或鳕鱼用厨用吸油纸擦干水分。放入腌料中,鸡胸建议腌制时间为2-4小时。鳕鱼建议腌制时间为20-30分钟。提前将烤箱温度调至200度,预热3-5分钟。托盘铺包锡纸,放平腌制过的鸡胸或鳕鱼,放入烤箱。鸡胸建议烤制时间为5分钟。鳕鱼建议烤制时间为7-9分钟。
  Tips: 
1 烤制时间长短请视肉的薄厚及大小而定,肉量不多可以每烤3分钟查看一次。
2 烤制过程中可以中途取出多涂一次腌料再继续烘烤。
3 黑龙江癫痫医院治疗费用可以放一些面包块涂抹上黄油一起烤制。
  让宝宝也参与其中? 
在烤鸡胸肉或烤鳕鱼的制作过程中,可以让宝宝帮忙用量匙加腌料或是预热烤箱。还可以在过程中给宝宝讲一些例如烤箱等的厨具知识

五、黑豆爆鸡丁 
此菜结合“宫爆鸡丁”和“黑豆猪蹄”做成,用黑豆搭配鸡丁色泽鲜明,营养丰富,调味时比“宫爆鸡丁”更简单,突出鸡肉和黑豆的本味,制作更简便,可操作性强。

原料:鸡胸肉250克,煮熟的黑豆50克,青红椒丁各5克,鸡蛋清30克。
调料:盐5克,味精4克,糖3克,淀粉10克,料酒5克,葱末、姜末各5克,大厨四宝乙基麦芽酚4克。
  黑豆爆鸡丁的做法:

1、先将鸡胸肉切成小丁,加乙基麦芽酚腌渍5分钟至入味,加蛋清、淀粉、料酒、2克盐、2克味精上浆备用。2、色拉油烧至四成热时下入鸡丁滑油1分钟捞出;锅留底油,下葱、姜炝锅,放入黑豆、青红椒丁煸炒出香,下入滑好的鸡丁,加3克盐、2克味精、白糖调味,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
味型:咸鲜,豆香味浓。
制作关键:此菜要急火快炒,快速出锅,否则成菜不清爽;黑豆不要煮的太烂,断生即可,否则影响卖相。
点评:我试做时把黑豆泡了一夜再上笼干蒸,结果再炒时黑豆易脱皮,卖相不好,后来发现黑豆不能泡得太透,只要泡6个小时,再加水蒸20分钟即可。另外,鸡胸肉冲水后加牛奶浸泡20分钟可以使口感更嫩,色泽更白。

六、油爆鸡丁 

原料:鸡胸肉300克,青、红椒各50克。
调料:A.盐、味精、料酒、淀粉各适量,蛋清1个。
B.葱花、姜片、蒜片丽江癫痫病排行榜各适量,盐3克。
做法:
1.鸡胸肉洗净,切丁,用调料A抓匀上浆备用;青、红椒切丁备用。
2.炒锅倒油烧至六成热,放入鸡丁过油,捞出沥油备用。
3.锅中留底油,放入葱花、姜片、蒜片煸炒一下,放入鸡丁和青、红椒丁,加盐调味,翻炒均匀即可。

  七、豌豆鸡丁 

原料:鸡胸脯肉250克,熟的冬笋、豌豆、火腿各50克,鸡蛋清1个。
调料:葱花、姜末各8克,料酒15克,盐6克,酱油10克,白糖5克,淀粉、鸡精、水淀粉各少许。
做法:
1.鸡肉洗净沥水,用刀背拍松,切丁,加鸡蛋清、鸡精、一半盐和淀粉浆好;熟冬笋和火腿切成1厘米见方的丁;豌豆洗净。
2.油烧至五成热,放入鸡丁滑散,待泛出白色,随即倒入冬笋丁、火腿丁、豌豆炒匀,捞起沥油。
3.原锅留少许底油加热,爆香葱花、姜末,加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精和少许水,开后用水淀粉勾芡,汁浓时倒入已过油的鸡丁炒匀即可。

 八、糖醋三丁 

原料:鸡脯肉250克,土豆、胡萝卜各100克,鸡蛋清1个。
调料:姜末、葱末各10克,淀粉、料酒、酱油、白糖、醋、盐各适量。
做法:
1.鸡肉洗净切丁,加鸡蛋清、淀粉、料酒腌10分钟;土豆、胡萝卜洗净,切比鸡肉稍小的丁,三种原料分别过油至熟;酱油、淀粉、白糖、醋加适量水调匀成味汁。
2.油烧热,炒香姜末、葱末,放入三丁炒熟,加盐调味,用味汁勾芡即可。

  九、芙蓉鸡片 

原料:鸡脯肉200克,鸡蛋清1个,火腿25克,冬笋10克,油菜心25克。
调料:盐5克,平凉癫痫专治医院胡椒粉、味精各少许,水淀粉10克。
做法:
1.鸡脯肉去筋,捶剁成茸入碗,加盐、鸡蛋清调匀成糊状。
2.火腿、冬笋切成薄片;油菜心洗净。
3.坐锅热油,将锅稍倾斜,用勺舀鸡糊(约30克)顺锅边倒入锅内,然后迅速将锅向反方向倾斜,使油没过鸡糊,待其成形后离锅,即成鸡片,依此法将全部鸡糊做成鸡片。
4.将锅内剩油倒出,下入火腿入冬笋略炒,加适量清水,加盐、味精、胡椒粉烧沸,放入鸡片稍烩,下油菜心,用水淀粉勾芡,开锅即成。

  十、嫩姜鸡片 

原料:鸡脯肉250克,嫩姜60克,鸡蛋清1个。
调料:A.料酒、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉各适量。
B.盐、醋、白糖各适量
C.盐、鸡精、酱油、番茄酱、白糖、胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
D.葱段10克。
做法:
1.鸡肉洗净切片,用A料和鸡蛋清浆好;姜洗净,先用B料的盐腌透挤出水,再用B料的醋、盐、白糖腌入味,捞出切薄片。
2.油烧热,滑透鸡片,捞出控油。
3.原锅再倒油,下葱段、姜片和滑透的鸡片,倒入C料炒匀即可。

  十一、草菇炒鸡块 

原料:鸡胸肉300克,草菇100克。
调料:酱油10克,葱丝、姜丝各5克,盐3克,料酒、鸡精、胡椒粉、水淀各少许。
做法:
1.草菇洗净,一切两半,焯水,捞出沥干水分备用;鸡胸肉洗净,切成小块,加酱油,胡椒粉拌匀,腌30分钟备用。
2.炒锅放油烧至六成热,放入葱丝、姜丝炒香,放入腌好的鸡胸肉炒至表面呈黄色,放入草菇片炒熟,加盐、料酒、鸡精炒匀,用水淀粉勾薄芡即可。