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怎样炖猪肉好吃 炖猪肉的做法烹饪技巧

时间:2020-09-17来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  猪肉的纤维还是比较粗,但是通过炖的方式能够让你不再担忧,那猪肉怎样炖好吃呢?常见的猪肉炖菜做法有哪些呢?大家想要知道的话,不妨跟着本文一起详细的了解,学下。学好炖猪肉不难!

  猪肉怎样炖好吃

  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

  2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

  3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

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  炖猪肉做法推荐

  一,蕃茄马铃薯炖猪肉

  材料:牛蕃茄(切块)1~2颗,猪五花肉(切块)适量,红萝卜(切块)适量,洋葱1/3颗,蒜末适量,葱花适量,冰糖适量,酱油2~3大匙,盐巴少许,米酒1大匙。

  做法:

  1、热锅放ㄧ点油,放入洋葱,蒜末炒香。

  2、再放入蕃茄,红萝卜,马铃薯拌炒ㄧ下。

  3、再放入猪肉炒到无血色。

  4、加入所有调味料拌炒ㄧ下,再加入适量的水(水量盖到所有食材),盖上锅盖,大火煮滚后转中小火慢炖到微收汁且马铃薯熟软用筷子可穿透,即可洒入青葱拌ㄧ下完成起锅。

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  二,白菜炖猪肉条

  材料:盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油,大白菜,猪肉条,水。

  做法:

  1、大白菜和猪肉条切片。

  2、先把白菜帮部分放油锅里翻炒。

  3、然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软。

  4、然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水,煮熟即可。

  三,猪肉炖粉条

  材料:五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖。

  做法:

  1、五花肉切大块。

  2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。

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  3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

  4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

  5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

  6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

  7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  四,白萝卜炖猪肉

  材料:白萝卜400克,猪肉200克;面粉4~5大勺,油适量,酱油3大勺,盐12小勺,酒1大勺,A料酒1大勺,色拉油1大勺,葱、姜适量。

  做法:

<天津治癫痫哪家医院好p>  1、白萝卜切块,生姜切片,葱切段,猪肉切块。

  2、猪肉内加盐、面粉用油炸待用。

  3、油锅烧热,将葱、姜煸炒,倒入萝卜稍炒。

  4、加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉,盖锅盖煮至肉烂即可。

  猪肉的营养价值

  1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

  2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

  3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)