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扒瓤海参的做法

时间:2020-07-29来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  主料:海参(水浸)350克,虾仁200克,猪肉(肥)50克

  辅料:虾脑酱10克

  调料:大葱10克,姜3克,盐8克,黄酒4克,味精3克,淀粉(玉米)12克,成都治疗癫痫病那家好鸡油2克,香油3克

  制作方法:

  1、将虾仁、肥猪肉均洗净剁细成泥;

  2、肥猪肉泥、虾泥加精盐、黄酒、味精、清汤400毫升、香油及虾脑酱搅匀成梧州癫痫病应该如何治疗馅;

  3、淀粉(12克)放碗内加水调制出湿淀粉(25克)备用;

  4、葱、姜放入碗内捣碎取汁;

  5、将海参用开水氽透捞出,炒锅内放入清汤,葱姜我误服大量癫痫药物3年了汁、精盐、黄酒、海参用中火烧开后,再用慢火煨透,捞出晾干;

  6、将虾馅分抹在海参内,摆盘入屉蒸至熟透取出;

  7、虾馅面朝下平放在案板上,逐个在北京哪家医院治癫痫,医院这样选才对海参上用刀斜切入4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上摆入盘内;

  8、炒锅内加入清汤、黄酒、葱姜汁、精盐、味精,烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,加鸡油浇在海参上即成。