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家庭烘焙如何选择黄油?

时间:2020-05-22来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

我是一位家庭烘焙爱好者,平时非常喜欢制作烘焙。接触烘焙以来也结识了许多志同道合的小伙伴,最近经常有小伙伴问我黄油买什么牌子的好?今天就来说说黄油吧。
黄油的分类见上图文字部分
近几年来黄油的品牌日见增多,不管在超市还是在网上都有很多品牌的黄油供大家选择。对于经常制作烘焙的我来说,黄油可是家里必备的材料之一,去冰箱里翻了一下,找到4种包装完整的黄油。下图中分别是:总统黄油(发酵型/无盐)、乐荷有机黄油北京哪个医院治疗癫痫(非发酵型/无盐)、安佳黄油(非发酵型/无盐)、奈特兰黄油(非发酵型/无盐)。
因每个人的口味不同,所以下面仅根据我个人口味和观点说一下对黄油看法。
那今天我们就从:基本参数、颜色味道、软化速度以及分别用它们在同样的操作方式下制作一款饼干来对比一下这4种黄油吧。
价格由高至低分别是:乐荷>总统>安佳>奈特兰
价格根据网上的价格取中间值来计算的,上下多少有点浮动,但不影响排名。
二、西安癫痫医院哪家好颜色和味道
颜色由深到浅:奈特兰>安佳>乐荷>总统
味道讨喜程度从高到低:乐荷>安佳>总统>奈特兰
三、软化速度
室内26度,时间1小时。用同等力度按下。
软化速度由快到慢:总统>乐荷>奈特兰>安佳
总统黄油由于是发酵黄油,所以在软化速度上稍占优势
四、制作同一款黄油饼干
饼干成品颜色从均匀到一般:安佳>乐荷>总统>奈特兰
当然不排除烤箱上色不均匀的新余癫痫病治疗的费用因素,排序仅针对上图的成品颜色。
品尝后,乐荷的相对比较受家人欢迎,其次是安佳、总统、奈特兰。有机的果然更胜一筹。
总结:建议小伙伴们使用动物黄油,更健康。发酵黄油和普通黄油这个就要根据你个人的口味来选择了,毕竟口味这东西是没办法统一的,一人一个口味,就比如我的家人更喜欢非发酵黄油的味道。那么有盐和无盐黄油,一般来说在制作烘焙中无盐用的比重多。至于黄油的价格有高有低,贵肯定有贵的道理,品质与价格是成正比的武汉哪家医院治癫痫病。也就是我们平时所谓的:“一分钱,一分货”。哈哈!*注意的是,发酵黄油比较软,不太适合做开酥类的东西。
以上仅根据我个人的观点,和家人们试吃后的感受总结出对四种黄油的看法。不知道说的对不对,希望对需要的小伙伴能有些帮助。