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自制剁椒煮芋艿超级味道

时间:2019-12-31来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

每到九、十月,各家都要采购红辣椒,往往一买都是一、两口袋。先将辣椒洗净了,摊在阴凉的地方晾干;在等辣椒干的时候,各家的主妇们把平时洗被子的大盆子洗好擦干,放上砧板,就可以开始剁辣椒了。红红的辣椒,切成丝再乱刀剁碎;剁碎的辣椒,和一些剁碎的姜末一起放到荷叶边坛子里;添一层剁椒撒一层盐,盖上盖,荷叶边上添浙江哪家医院治癫痫病比较好上水,推到角落的坛子堆里去。而后每天添添水,半个月左右,再打开,一坛剁椒就做好了。

做好的剁辣椒可以加入豆瓣酱、黄豆酱、小麦酱做成不同风味的辣酱,也可以加入晒干的萝卜丁、洋姜块做成各种酱菜,但通常每家都会特别留出一些剁椒来做菜。

在没有合适下饭菜的时候,特别是家里忙着制作剁辣椒的时候,通常都会在当天的菜肴中添加一些剁辣口吐白沫原因椒,再普通的菜肴也马上变成当天餐桌的焦点。比如我下面要说的这个剁椒煮芋头:普通的水煮芋头,吸收了剁椒的咸辣鲜香、绵软入味,总是让人忍不住吃完一块还想一块。

还等什么,跟着我学学这道简单的湖北特色家常菜吧!

材料:毛芋头500克、剁辣椒两汤匙

调料:鸡精、油

剁椒煮芋艿的做法:癫痫是什么造成的p>

1、毛芋头去皮切块洗净备用;

2、锅内添油,烧热,下芋头块,翻炒1分钟左右,添入一碗水,水量要盖过芋头一点,盖上锅盖,煮10分钟左右(时间长短要视芋头切的块大小而定,中间可以揭开抄动一下);

3、待芋头煮到熟软后,开锅盖,加入剁辣椒,翻炒均匀,大火煮2分钟左右,待锅内的汤汁变少收浓,加入少许鸡精即可起苏州癫痫患者去哪家医院好锅。

小提示:

1、剁辣椒已经够咸了,不需要再加入盐,如果口味较重,可根据自己的喜好略加一些。

2、芋头直接接触皮肤容易引起过敏,导致瘙痒,起红瘢,给芋头去皮以及切块时建议带上一次性手套进行。

3、未煮熟的芋头,食用后可能导致咽喉不适,所以最好煮到熟透再食用。