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6个要点 煲出清澈不腥的鸭汤

时间:2019-12-31来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

导读:六、七月的鸭子渐肥,又到了吃鸭子的时节了,斩半格老鸭子与冬瓜一起煲,放几颗薏米同煲,就是南方人夏日靓天最好的范本了,但有一个小秘密是我娘告诉我的:冬瓜一定要带皮煲,解暑消水的效果最佳。我娘还说癫痫治疗要避免哪些问题,烹饪冬瓜,无论是炒或煮或煲,一定要出锅前才放盐调味,冬瓜才不会变酸

老鸭买回,洗净,斩成大块,加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟

将腌制好的鸭子放入砂合肥羊羔疯治疗医院锅中,加入适量的清水,置于灶上,旺火烧开,滚5分钟

大火滚约5分钟之后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清理干净

这时候用刀把姜拍去哪治疗癫痫病效果好呢扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鸭子与冬瓜的凉性

把冬瓜洗干净,特别是表皮一定要尽量清洗干净小儿植物神经性癫痫,切成合适大小的块状备用

待鸭汤煲出味之后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味即可