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千方百计吃猪蹄的百科全书

时间:2019-12-31来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

首先一道:猪蹄瓜菇汤

药材:
红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:
猪前蹄1只
丝瓜白银癫痫医院300克
豆腐250克
香菇30克
姜5片
盐少许

制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,癫痫病用什么草药才能治好吗改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

大蹄扒海参

主料:
水发海参750克,猪蹄2个。

调料:美食聚集中医治疗癫痫的优势大本营
植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

 制作:
1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,内蒙古癫痫病哪里治的最好炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。