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云南过桥米线的做法,过桥米线的由来

时间:2019-12-31来源:经典川菜谱 -[收藏本文]


过桥米线的做法 云南过桥米线 过桥米线的由来

云南过桥米线的由来:

云南过桥米线非常有名,北京哪家医院治疗癫痫病好至今已经有100多年的历史了,相传在很早以前,有一位书生在云南亭中苦读,而他的爱妻每天都要翻过一座桥给他送饭,有一次顿了一只鸡给书生吃,但是没及时给书生送去,等回家发现鸡汤还热,并且表面有黄油,因此就用鸡油烫了米线给书生吃,而书生吃了特别喜欢,因此书生称它为过桥米线。

云南过桥米线的做法所需要准备的食材和调味料:米线 榨菜 猪肉 绿豆芽 韭菜 鹌鹑蛋 鸡胸脯肉 虾米 火腿 鸡架 盐 葱 姜 香菜 鸡油。

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云南过桥米线的做法:

1.鸡架洗干净后放入锅里,倒入清水大火煮开后撇去浮沫

2.转成中火,放入姜片,盖好盖熬煮2小时就可以放入盐,捞出鸡架

3.鸡油洗干净后用纸擦拭干,天津看癫痫哪个好再放入锅里,倒入油,小火慢慢熬煮至鸡油融化,过滤一下后倒入容器中

4.鸡肉和猪肉火腿都切成薄片,绿豆芽、豆皮放入沸水中焯一会

5.韭菜香菜都切成段,海米放入没有油的锅里小火慢慢翻炒至变色出香味后熄火

6.然后用擀面杖擀碎,再倒入水里,大火煮开后放入米线

武汉哪个医院看小儿癫痫病好style="text-align:left;">7.继续煮开,然后捞出米线控干水,然后放入火中加热,放入海米末

8.倒入鸡油加热之后淋在海米中,然后凹入鸡汤,放入猪肉、鸡肉和火腿

9.放入米线、豆芽、豆皮、韭菜和香菜

10.最后放入煮好的鹌鹑蛋即可。