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青椒爆鲜鱿怎么做[图解]-

时间:2019-12-04来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

青椒,鲜鱿

  当海鲜遇到辣椒【青椒爆鲜鱿】

  我一直固执的认为当海鲜遇到辣椒,海鲜便迸发出了它的另类魅力,辣椒,花椒,紫苏这些湘菜的元素和海鲜似乎完美的融合到了一癫痫的类型有哪些?起,几乎不需要什么过渡.我爱各式海鲜,但是永远的白灼,油盐煮似乎吃多了感觉有点千篇一律,而我更爱的就是上面所提到的融合了各式湘菜元素的改良海鲜,无论鱿鱼,海鱼,海蟹,螺,都可以这样来操作.

  说回今天的这到青椒爆鲜鱿:

  先和大家分享下鱿鱼去腥的窍门(当然很多海边的人西安癫痫康复医院觉得这个腥应该是鲜味,根本无需处理),这招还是师傅教我的,百试百灵,那就是啤酒,用啤酒浸泡过之后的无论海鲜,肉类,鱼类,禽类,去腥的效果都很明显.浸泡后用清水彻底清洗.

  做法:

  1.鱿鱼处理一下,清洗干净,到一罐啤酒进去浸泡半小时(放冰箱冷藏)

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  3.准备配料,青椒,蒜,姜,紫苏切碎,青花椒,红干椒洗净备用

  4.锅烧热,放茶油,将鱿鱼稍微炒一下,盛起来备用(如果有出水,将水控掉)

  5.锅洗净,另烧热,放茶油,将配料除紫苏外下锅炒香,放少许盐

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  6.将先炒锅的鱿鱼条放入,拌匀,加少许生抽,紫苏碎起锅.

  紫苏是必不可少,少了它,味道就差了很多,不用太多,一点点提个味就好了,也许很多海边的人不认同这个做法的,但是我喜欢,家人喜欢,这不就够了?

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