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金针酸汤肥牛做法-

时间:2019-12-03来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  材料:

  火锅肥牛片200克,金针菇1把,绿豆粉丝1把(50克),四川红泡椒10颗,酸笋40克,花椒10颗,姜蓉10克,蒜蓉10克,香葱碎10克,干红椒5颗

  调味料:

  生抽1/2大匙,鸡精1/4小匙,陈醋1/2大匙,李锦记蒜蓉辣酱1大匙,高汤3杯,白胡椒粉1/4西安的癫痫病医院小匙,芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙。

  制作方法:

  1.肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

  2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

  3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟陕西主治癫痫医院捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

  4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

  5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣青少年青春期良性癲痫酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

  6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

  7.将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

  制作心得:

  1.锅内再热油,趁热淋在癫痫发作后有什么症状香葱碎及干红椒的目的,是激起葱香和干椒的香味,不要随意的淋在菜面上就成了。

  2.粉丝,金针,肥牛这三种食材都很容易熟,不需要煮的时间过长。

  3.粉丝是吸收了牛肉的汤汁才会好吃,但是如果放的时间太长,粉丝会把汤汁都吸干,所以现吃现做是最好的。

  4.泡椒和酸笋都是在菜市场的小摊上买的,买不到酸笋的话用酸萝卜代替吧。