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八角的常见附方,八角的食用方法-美厨邦

时间:2019-12-03来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

   八角别称八角茴香、大料、大茴香等,是我国的特产植物,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料,具有温中理气、健胃止呕的功效,下面我们就一起来看一看八角的功效与作用吧!

  八角的功效与作用

  【性味】辛,温。

  【归经】肝、肾、脾、胃经。

  【功效】温中理气、健胃止呕,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症。

  1、促进胃肠蠕动:八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

  2、增加白细胞:茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

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  1、治小肠气坠:八角茴香,小茴香各三钱,乳香少许。水(煎)服取汗。

  2、治疝气偏坠:大茴香末一两,小茴香末一两。用猪尿胞一个,连尿入二末于内,系定罐内,以酒煮烂,连胞捣丸如梧子大。每服五十丸,白汤下。

  3、治腰重刺胀:八角茴香,炒,为末,食前酒服二钱。

  4、治腰痛如刺:八角茴香(炒研)每服二钱,食前盐汤下。外以糯米一、二升,炒热,袋盛,拴于痛处。

  5、治大小便皆秘,腹胀如鼓,气促:大麻子(炒,去壳)半两,八角茴香七个。上作末,生葱白三七个,同研煎汤,调五苓散服。

  6、治风毒湿气,攻疰成疮,皮肉紫破脓坏,行步无力,皮肉�{热:舶上茴香(炒)、地龙(去土,炒)、川乌头(炮,去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细,酒煮糊为丸,如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸,日二。

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  1、杏仁萝卜猪肺汤

  【材料】猪肺250克,白萝卜20克,苦杏仁9克,花椒3克,香叶3克,八角3克,肉豆蔻3克,大葱5克,姜5克,盐2克,白胡椒1克,鸡精2克,香菜5克。

  【做法】①猪肺、萝卜切成块,香菜切成小段,把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好。②将猪肺块放入温水里并加入料酒,用大火煮开,待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净,把猪肺、萝卜、葱段、姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里,再加入盐,用大火煮。③锅开后放入杏仁,盖上锅盖改用小火炖,20分钟后加入适量白胡椒和鸡精,撒上香菜段即可。

  【功效】止咳化痰、消积化食,适合冬季来进补的药膳,可以达到保暖、祛寒的作用,提高机体的抗寒的能力。

  2、复元羊肉汤

  【材料】羊肉500克,羊脊骨1副,淮山50克,肉苁蓉20克,菟丝子20克,核桃肉3个,生姜,花椒,八角,癫痫病不明确需要做穿刺检查料酒适量。

  【做法】①羊肉洗净、切条块状,羊脊骨洗净、斩块,核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净,菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内,扎好备用。②将以上备用料一齐放入砂煲内,加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量,武火煮沸后,改用文火堤3—4小时,捞出沙布袋,调味供用。

  【功效】适用于肾阳不足、肾精亏损所致的耳鸣、眼花、腰膝无力、神疲乏力、食欲不振、阳痿早泄、小便频数等症。

  3、麦芽党参茯苓牛肚汤

  【材料】牛肚500克,生麦芽100克,党参50克,淮山药50克,茯苓50克,陈皮6克,八角茴香6克,生姜,红枣适量。

  【做法】①生麦芽、党参、淮山药、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣(去核)、生姜冼净。②牛肚浸透,冼净,切件,放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,再放入其它材料,煲2小时,调味供用。

  【功效】健脾开胃,消食化滞。

<陕西治疗癫痫病p>  4、百合牛肉

  【材料】牛肉350克,百合50克,葱段10克,蒜泥5克,白糖10克,细盐3克,湿淀粉5克,鲜汤500克,姜片3克,八角茴香2粒,酱油15克,黄酒15克,花生油40克,味精2克。

  【做法】①把牛肉洗净,切成2厘米见方的块。②烧热锅,放油20克,待油烧至七成热时,下葱、姜、蒜泥爆香,再放牛肉煸香后,烹黄酒,下糖、酱油、盐,稍煸后,加八角、鲜汤、百合,使牛肉淹没,用小火焖2小时至酥,然后用旺火收汁,拣去八角,放味精,再用湿淀粉着薄腻,淋油上盆。

  【功效】润肺止咳、补气健脾胃。

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