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冬季养生菜谱:炖羊蝎子的做法-美厨邦

时间:2019-12-03来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  炖羊蝎子

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  羊蝎子2斤;大葱1根;香菜;姜1块;八角3、4粒;干红辣椒约10根;

  酱油;料酒;盐;

  羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物,吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上,吃完肉啃骨头,最后还要吸骨髓。

  哈尔滨十佳癫痫医院炖羊蝎子做法和步骤

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  羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净;葱切段,姜切片;羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清;

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  加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时;炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜。

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  羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物,奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系,再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子,更是让人不知所已。

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  羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起宝宝晚上睡觉翻来翻去来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。使这个冬天,绝对不会冷。

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  羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物,吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上,吃完肉啃骨头,最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的,实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法,吃的就是一个“爽”。

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  新发现一家清真肉店,牛羊肉都很地道。买羊蝎子时,老板告诉我,他们炖羊蝎子只用最简单的方法,最基本的调料,做出的味道是最地道的。这次,就用他的方法。

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  除了干红辣椒是自己加的,其他材料就是店家介绍的所有调料了,炖出简单纯粹的味道。