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糖醋脆皮茄子怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

   原料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等

  做法:

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  1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟

  2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

  3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

  4、锅中羊癫疯控制方法油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

  5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

  6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小河南癫痫病好医院火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

  小贴士:

  1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留

  2、茄子微苦,加入癲痫病犯了的严重后果适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味

  3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

  4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好