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营养膳食搭配-美厨邦

时间:2019-12-02来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

主食副食如何搭配最营养,营养膳食如何搭配

  

     营养不是我们认为的大鱼大肉,营养膳食是有很多学问的,多了解一些营养膳食的知识对我们的身体健康也是很有利的,特别是懂得如何营养膳食搭配,合理的饮食,吃出健康才是现在倡导的生活方式。

  一、膳食搭配的原则

  1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一婴儿得癜痫不治疗会怎样般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

  2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

  3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

  4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

  5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

  二、主食搭配的技巧

  1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

  2、湖北癫痫病医院粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,如果再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。

  3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

  4、粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。

  5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

  6、宴席上的主食搭配

  传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小,不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴癫痫可以治疗吗席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,花样多、品种齐,营养互补,美味可口。如可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

  三、副食搭配的技巧

  1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补,在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则,也是搭配的关键。

  2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

  3、质地搭配。主料和配料的质地颠发作怎么办有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。

  4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大,如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲,反之,如搭配不协调,反而会影响人的胃口。

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