原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 金枪鱼的做法大全 > 内容详情

最上瘾的绝味川菜:鱼香茄子的正宗做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

 

鱼香茄子,茄子

  主料:长茄子500克

  辅料:葱25克,蒜15克,姜10克,泡红辣椒25克,盐1克,白糖15克,醋5毫升,酱油3毫升,肉汤(或者水)60毫升,淀粉5克,食用油30毫升

      羊癫疯有遗传吗gb(255, 255, 255);">  

  最上瘾的绝味川菜——鱼香茄子的做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

  2. 锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

  3. 葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

  4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

 儿童睡眠颠娴吃什么药好 5. 锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

  6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

  7. 放入茄子条炒匀。

  8. 倒入芡汁炒匀即可。

  小贴士

  一般人我不告诉他:

  1、 用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。

  2、 鱼香汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等。

  明白地吃:

  良性颠癫发作时会握紧拳头吗1、鱼香味是用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜等调料,营造出咸鲜微辣还有点酸甜的口味,因为最初这些调料是用来烧鱼所以得名鱼香味,后来发展为一种味型。

  做好鱼香味由几个要点:首先要用四川产的泡红辣椒,鱼香味里重要的是泡菜味,酸和辣的味道都来自于泡菜,所以选用优质的泡菜是做好鱼香味的关键;其次是姜、葱、蒜不可少,四川人烹饪注重调料,在烹制鱼的时候因为去腥所以更是会用足姜、葱、蒜;再有就是醋、酱油和糖的比例,醋不要太多,不然酸味会压住泡菜的香味。

  2、茄子半身抽搐是怎么回事:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

 

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。