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荷兰豆的常见做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  首先说下荷兰豆是什么

  明亮的绿色荷兰豆:在亚洲通常用于混其他食材来炒菜。荷兰豆别名豌豆、麦豆等,一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,低热量,高维生素A和维生素C,常吃荷兰豆是一个健康的饮食习惯。

  荷兰豆的一般做法

  嫩的荷兰豆一般都是直接炒,也可以和肉类混着炒,荷兰豆清脆的口感,大家都很喜欢。烹饪的时候一般都是过油熟了就可以了,所以要求火必须开大,锅要热锅陕西靠谱癫痫病医院,这样炒熟的速度快,荷兰豆也不会失去外表鲜绿的颜色。

  而老的荷兰豆我们一般会不吃表皮,而是吃它的种子,种子的营养价值高,加上种子比较耐煮,所以我们国人一般都会用它来熬汤或是炖来吃,也可以类似花生一样,爆炒着吃,当然也是我们最好的下酒菜之一。

  煮荷兰豆小贴士

  嫩的荷兰豆不管你怎么煮,蒸,煸炒或热烫,一般只需要一到三分钟。快速烹饪,也将保持其鲜艳的色彩和多种维生素。

  下面和大家分享下荷兰豆的几道菜肴:

  北京癫痫病医院怎样清炒荷兰豆

  食材:荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

  做法:

  1、荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉;

  2、葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝;

  3、锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间;

  4、下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。

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  食材:豌豆适量、牛肉适量、小红辣椒适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、红薯粉适量

  做法:

  1. 牛肉 豌豆 小红辣椒 蒜

  2. 牛肉切成小丁

  3. 切好的牛肉用白糖腌10分钟

  4. 加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟

  5. 在开始炒之前加一小勺生油拌匀

  6. 蒜切成小片,辣椒切成小圈

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  8. 锅里放适量的油,趁油未热放入牛肉旺火翻炒至六成熟

  9. 把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒一下

  10. 赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅。

  11. 色泽碧绿的小豌豆,鲜辣妖艳的小红椒,配上爽滑的牛肉,这道菜就完成了。

  荷兰豆的中药作用

  荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。