可可戚风奶油卷

可可，戚风，奶油卷

　　主料：

　　低筋粉60g 可可粉10g 鸡蛋4个 细砂糖(蛋白)25g 细砂糖(蛋黄)15g 细砂糖(淡奶油)15g 油30g 牛奶30g 淡奶油150g

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　　1. 让鸡蛋袒露内心，蛋白和蛋黄说再见。

　　2. 和蛋白在一起的糖25g

　　3. 和蛋黄在一起的糖15g

　　4. 烤盘上铺着锡纸，备好。

　　5. 低筋粉60g

　　6. 直接再加10g可可粉

　　7. 蛋白打到鱼眼泡，加1/3蛋白糖。

　　8. 有纹理后加1/3蛋白糖

<治癫痫病广州哪家医院好p>　　9. 再加剩下的1/3的蛋白糖，再打发到有小角拉起。放冰箱冷藏。

　　10. 开始玩蛋黄，蛋黄糖加入搅拌匀后再加油和牛奶。

　　11. 油30g，边加边搅拌。

　　延伸阅读：

　　12. 加牛奶30g

　　13. 筛入可可面粉，十字或从底上翻拌匀。

梧州看癫痫病去哪家医院>　　14. 取打好的蛋白糊1/3到可可蛋黄糊里，拌匀后再一起倒入剩下2/3蛋白糊里拌匀。依旧海底捞月式拌法。

　　15. 糊糊倒入备好的烤盘，拍拍盘底震出气泡。170度，上下火12分钟。

　　16. 烤好取出晾凉，从锡纸上拖出。

　　17. 150g冷藏的淡奶油，加15g砂糖，打发。

　　18. 奶油涂抹在贴锡纸的粗糙面

　　19. 擀面杖协助，边卷边张家口哪家医院可以治好癫痫轻压，卷紧，切时不易散。

　　20. 两头收紧，冰箱冷藏25分钟定形。

　　21. 打开，切片就o啦!

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