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【炒粉的调料配方是什么?】如何做怎么做

时间:2019-11-13来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

相信大家都吃过炒粉,不同地方流行的炒粉有些不一样,比如在云贵川地区,当地的炒粉一般都是香辣味的,制作的过程中会加入一些辣椒,总的来说,炒粉营养是比较丰富的,比如富含淀粉和碳水化合物,吃了能够快速补充能量,而且吃起来很方便,下面介绍炒粉的调料配方。

炒粉的调料配方:

1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心

2.蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片)

3.生菜、豆芽洗净;(生菜可以换成其他蔬菜小孩子突然抽搐

4.锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄

5.直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固

6.用锅铲迅速划散蛋液

7.放入豆芽、生菜翻炒一会儿

8.放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份)

9.添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可

烹饪技巧

1、这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿。

2、也因此,不要一次性突然大发作抽搐倒地癫痫病人的寿命有多久炒几人份,最好1-2人份炒一锅。

3、生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐。根据个人口味调整!

炒米粉

[原料]干米粉150克,虾仁、肉丝各75克,熟笋丝150克,青菜、韭黄段各50克,油50毫升,白酱油10毫升,精盐3克,味精、豆粉少许。

[制法]将干米粉在沸水中滚烫后捞出沥干。虾仁和肉丝用白酱油、精盐和豆粉拌匀。虾仁、肉丝用油炒熟出锅。再用油把米粉煸炒后,加入调味品、笋丝、青菜、虾仁、肉丝等,最后加入韭黄段,炒一下盛起即可。

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[特点]松韧荤香,软硬适口。

豆芽米粉

[原料]米粉500克,豆芽200克,蒜瓣30克,芝麻20克,韭菜段50克,酱油30毫升,醋20毫升,白糖30克,辣椒酱60克,酱色10克,熟猪油150克。

[制法]将蒜瓣捣成泥(其中10克加适量凉开水搅匀),芝麻研成末,一并与白糖辣椒酱、醋混合搅勾成料酱。锅置旺火上,倒入适量清水烧沸,将豆芽下锅焯一下,盛起。再将米粉下锅煮熟(不要煮烂)盛在盆里,然后,调入熟猪油100克酱色、酱油同豆芽起拌匀。炒锅置中火上,下熟猪油50克烧热,放入米粉,翻炒快熟时,下入韭菜段翻炒几下,淋上蒜泥水,装碗加入适量料酱即成。 癲痫患者最佳食疗

[特点]柔韧松款,鲜香味美。

炒沙河粉

[原料]沙河粉500克,牛肉200克,甘蓝菜嫩尖200克,花生油100毫升,白酱油40毫升,黑酱油6毫升,精盐、白糖、味精、姜末、豆粉少许。

[制法]0将沙河粉切成宽条,在水中分散后沥水。按横纹将牛肉切成薄片,拌入姜末、豆粉、黑酱油调匀,炒前拌入熟花生油5毫升。甘蓝菜嫩尖洗净沥水。锅内加30毫升油烧热,下入甘蓝菜,加精盐、白糖,炒片刻盛起。锅中再放油25毫升,炒沙河粉,加调味品和甘蓝菜,炒匀后盛在盘中。锅中再用温油大火将牛肉炒至嫩熟,盖浇在沙河粉上即成。