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吃肉加蒜 营养翻倍_饮食

时间:2019-10-30来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  在我们身边,吃饭"无肉不欢"的人不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数。如果在吃肉时再配上几瓣大蒜,味道会更好,而且吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面。

  各种瘦肉所含的营养成分十分接近,所提供的热能因脂肪的多少不等而差别很大。一般来说,猪新疆哪家医院治疗癫痫病方法好肉、羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鱼肉和兔肉中含不饱和脂肪酸较高。肉类含无机盐特别丰富,尤其以含铁、磷、钠、钾等较多,只是含钙较少。瘦肉也是维生素B1维生素B2、维生素B12、维生素PP的良好来源,其中瘦猪肉中含维生素B1特别高。

  民间有谚语云:"吃肉不加蒜,营养减一半。"这不仅是说吃肉的时候加大湖北正规的癫痫病医院蒜可以增加滋味和食欲,更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收,是具有一定科学道理的。

  大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B和尼克酸。据营养学家研究,新鲜大蒜中,微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的,硒具有抗氧化功能和抗癌作用。大蒜独特的辛辣气味,可以解除肉、鱼的腥味,并增加食欲,是烹调中不可缺少癫痫病要怎么治疗才好的调味品。

  据实验显示,肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果这时身体来不及吸收,维生素B1就会随尿液排出体外。而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4浙江癫痫病是怎么治疗的~6倍。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。

  因此,在日常中,吃肉时适当吃一些蒜,既可解腥去异味,又能促进血液循环,消除疲劳,维持体内酸碱平衡,达到事半功倍的营养效果。