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豆花的做法_怎么做乐山嫩豆花

时间:2019-10-05来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  乐山嫩豆花是四川的一道风味小吃,豆花色香味俱全,入口香辣,令人回味无穷,豆花营养丰富。是一道营养又美味的佳肴。
主料:
干黄豆 150克
辅料:
 榨菜末 适量、花生 50克、
 香菜 1棵、 葱末 适量、 姜末 适量、鸡汤 适量、 蒜末 适癫痫病对患者的寿命有影响吗
   水 800克、盐卤 2克、自制麻辣红油 适量
温馨提示
1、别煮的太久,会变老。
2、豆花一定要嫩,不能压太久。
3、掌握好比例。
4、豆花可以用豆浆煮,也可以用别的汤来制作。

 制作步骤

1、将120克黄豆泡发10治疗癫痫要如何选择好的医院个小时左右。

2、泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆。

3、过滤出豆渣,得到豆浆。

4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好。

5、待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟。

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6、这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟。

7、将30克黄豆炒熟。

8、香菜切细。

9、花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎。

10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟。

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11、将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火。

12、装入碗里,加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末。美味的乐山嫩豆花做好了。

 

 

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