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川菜香辣红烧鸡爪的家常做法_香辣入味的诱人美食

时间:2019-10-05来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

1.鸡爪焯水后泡入冷水,可以使鸡爪紧致,在炖煮过程中保持形状。【做饭网】

1鸡爪洗净后用剪刀剪去指甲,先把鸡爪切成两段,再用刀从中间切一下切成两段,按此法处理好所有的鸡爪。

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2生姜去掉表面的泥土,洗净后切片,小米椒洗净后切段,小葱切去根、黄叶洗净后切段,放在一边备用。

3取干净的锅,倒入适量的冷水,把切好的鸡爪放进去,放几片切好的姜片,开火将水烧开兰州癫痫病医院哪里好,煮出浮沫后撇去浮沫,把鸡爪捞出,放入冷水中清洗干净,捞出放入干净的碗中,用厨房用纸擦干备用。

4取干净的锅,锅热后倒入油,放入冰糖,炒冰糖至融化成泡沫状,倒入鸡爪,翻炒几下使鸡爪上色,加入姜片和小米哈尔滨癫痫病去哪治比较好椒段继续翻炒几下,捞两勺酒酿汁撒入锅中,翻炒一会。

5倒入没过鸡爪的啤酒,倒入料酒、生抽、老抽、陈醋,放入桂皮、八角和香叶,大火煮开转中小火,剩余一半汤汁时加入适量盐调味,开大火收汁,汁收好后关火,撒北京军海医院患者评价上香葱。

鸡爪的做法极多,小食大菜都可,除了《香辣红烧鸡爪》、还有《泡椒凤爪》、《卤鸡爪》、《虎皮凤爪》等等做法。

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