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冬瓜蒸鸡

时间:2019-08-10来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

原料:绿皮冬瓜200克,鸡腿1个

佐料:生姜2片,香菜少许

调料:耗油和盐各适量

做法:

1. 鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。

2. 冬瓜癫痫小发作有没有治愈去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型。

3. 切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

4. 泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块。

5. 锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味。

6. 放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩。

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7. 放入一大勺耗油,提鲜调味。

8. 再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些。

9. 炒好的鸡块放冬瓜上。

10. 锅烧开,放蒸笼上。

11. 碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感。

12. 大火蒸15分钟就可湖南癫痫病医院比较好以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。

小贴士:

1. 冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。

2. 鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。

【功效剖析】

鸡腿性平、温太原癫痫专科哪里好、味甘;入脾、胃经;,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

冬瓜味甘、淡、性凉;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;含多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。冬瓜不含脂肪,热量低,最适合减肥人士的食用。