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荠菜豆腐羹

时间:2019-08-10来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

    荠菜是一种比较常见的野菜,又叫芨菜、香善菜等。它含有丰富的营养和微量元素,还含有人体所需的氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素c含量比西红柿含量还高;钙、铁、锰、钾等也都是较高的。营养成分丰富而均匀。在医学上,对肾脏有很好的辅助疗效;对消化系统也有很好的健胃作用。由于含有丰富的胡萝卜素,所以对目疾,如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼的治疗作用。

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   目前市场中有人工栽培在暖棚里的和露天荠菜两种,前者外观看上去颜色较淡,后者颜色墨绿,而且菜茎颜色也较深。前者口感嫩,适合炒菜;后者纤维比较粗,适合烧汤粥类。

    原料:荠菜200g、豆腐一盒、肉丝60g、虾皮少许、蟹味菇一盒

    调料:生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、淀粉水适量、盐1茶匙、香油少许

    做法保定治疗小儿癫痫病多少钱ng>:

  1、荠菜洗干净,切末;豆腐切块;肉丝放入生姜粉,料酒,淀粉,一点点水搅拌腌制10分钟;蟹味菇分开洗净(图1)。

    2、起油锅,放少点油炒肉丝(图2),这个时候煲里面放入水,放在另外一个火上烧,肉丝炒熟了,倒入煲里面(图3)。

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    3、再起油锅放少点油,荠菜扁炒一下,等煲开了,放入煲里面(图4)。

    4、然后放入豆腐,虾皮,蟹味菇,再次烧开后,改小火,淀粉水勾芡,放入盐调味,最后淋上香油即可(图重庆哪里看癫痫病比较好5)。。

    小贴士

    1、油里炒过的荠菜,颜色会更绿。

    2、这个算是上海本帮菜的做法了,加了虾皮和蟹味菇是为了更鲜美。