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教你两招炒靓菜招数

时间:2019-08-10来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  要炒好一道菜,首先要掌握以下的要领:

  ●锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。

  ●入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。

  ●把不易熟的材料先兰州看癫痫病靠谱的医院入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。

  ●炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。

  ●炒肉的时候讲求热锅温油,这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。

  ●其实有些蔬菜,例如:茄子。烧武汉治疗癫痫要去哪家医院的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

  ●例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜,可以先用热水抄一下再下锅。

  ●家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨枕叶癫痫病有哪些症状呢师用的那么旺,所以不适合爆炒,遇到需要爆炒的菜肴,可以在锅里多加一些油,利用油烧热后的高温,迅速达到爆炒效果。

  ●要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观。

  ●有些材料应先用调味料来淹过后再煮。

<癫痫病哪家治的好p>  ●有些材料要略炒过后,再加水煮熟。

  ●煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮