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松仁鱼米的做法

时间:2019-08-10来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

配料:鳜鱼肉350克、红椒1只、松仁100克、鸡蛋清1个、青椒1只、绍酒25克、精盐4克、 葱段4克、味精治癫痫病最专业的医院1.5克、色拉油1500克、芝麻油15克 、水淀粉75克、白胡椒粉1.5克。
制作方法:
1. 鳜鱼肉切成绿豆大小的粒,用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油(15克)拌治疗癫痫去哪家医院匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
2. 将色拉油烧到四成热,下入松仁炸至金黄色,捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散,再下青、红椒粒,翻炒一下,随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油,下葱中国治疗癫痫权威医院白略煸,随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁、,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入芝麻油成佳。
注意:用水淀粉勾薄芡,让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡,出锅装盘,立即上桌,趁热食用,鱼肉嫩,松仁酥,风南京治疗癫痫病的医院味尤佳。
风味特点:工艺精细,色彩悦目,鲜嫩爽滑,清淡不腻 .