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肉香咸鱼茄子的做法

时间:2019-08-10来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

材料:
茄子、五花肉末、咸鱼、姜、蒜、葱花、料酒、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、鹰潭癫痫病如何才能治疗鸡精适量。
 
做法:
1.咸鱼切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片;
2.净锅上火,油烧至七成热时,下入五花肉末、咸鱼炸香捞出,茄子入油锅中炸透后捞出沥油;
3.锅内留适量油,油温六成热时,下入姜片、哪家癫痫病医院好蒜片炒香,加入料酒少许,下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒,调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时,加入适量鸡精和葱花炒匀即成;

 

小贴士:
1.咸鱼一定要炸干香,茄子一定要烧软入东莞市治疗癫痫病医院哪家强味。
2.茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素e和维生素p。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。
3.秋后的茄子味偏苦,性更寒,体质虚冷之人不宜多食,油炸的茄子会大量流失维生素p,西安治疗癫痫病医院可挂糊上浆后再炸,这样能减少营养损失。
4.茄子切开后应于盐水中浸泡,使其不被氧化,保持茄子的本色。