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羊肉泡馍的家常做法,苁蓉羊肉羹的做法_健康知识问答

时间:2019-07-14来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

醋忌茯苓,不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。锌与蛋白质对于视网膜的保健不可或缺。锌可通过食用肝、肾、海产品、乳类、谷类、豆类、硬果类等来补充。瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、动物内脏、牛奶、鱼类和豆类食物则含有丰富的蛋白质。

菜谱简介         牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。    馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,癫痫治疗要注意什么然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。 材料 粉丝,、,葱花~,白胡椒粉,醋,盐,羊肉,辣子,糖蒜
做法 1.一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块。
2.再把羊肉入锅,下河北哪家医院治癫痫最好旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,加入粉丝(额作的时候家里没有龙口粉丝了~额用的是粉)。
3.出锅前加入香菜、葱花~加入少许白胡椒粉醋~盐就ok了,吃的时候配上辣子和糖蒜就更好了(我腌的糖蒜日子不够~所以先凑合了~)。
小诀窍 泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的,称��馍,一个二两。据说是九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
 

秋季人们会受到秋燥的侵袭,可以治好癫痫病的药物表现出不同程度的皮肤干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等症状。为了预防秋燥,应多吃可润肺生津、养阴润燥的食物,而具有温肾助阳、益气补虚作用的羊肉和狗肉属于温性食物,吃后不仅会引起上火,还会化燥伤阴,加重人体津液的匮乏。这对深受秋燥困扰的人来说,无异于火上浇油。尤其是阴虚火旺体质的人,平时就容易上火,秋天更不能吃羊肉和狗肉,否则,很快就会出现鼻子出血、咽喉疼痛等症状。选精羊肉,切片,粳米或糯米左右,与姜、葱、盐等配料同煮成羊肉粥,早晚均可食用。

当归、生姜各,羊肉片,加水同煮,熟后加盐,饮汤食肉。适宜于月经后延、量少、腹冷痛等症。材料:羊肉600,山萸肉20,肉苁蓉20,龙眼肉20。做法:将羊肉切块放入滚水中煮5分钟,捞起洗净后放入瓦煲中,煲至水滚,放入山萸肉、肉苁宝鸡癫痫治疗哪家好蓉、龙眼肉和姜片,用中火煲3小时,加入细盐调味即可服用。功效:本品具有补肾温阳、强壮身体的功效。适合手足不温、腰膝酸软、尿频、便秘、阳痿者服用。

祖国医学有医食同源之说。选择使用药膳时,应注意药物与食物之间的搭配禁忌,即每种药物及食物均有各自的偏属性味,若搭配不当,则会减弱药效,从而影响药膳效用。比如:忌人参,羊肉忌半夏,菖蒲、反乌梅、桔梗等。另外,药膳的调味品必须以保持药膳中药材自身性味为原则,不应掩盖或破坏药膳原料的性味,以免削弱或丧失食药原有功效。益肾的饮食应男女分别对待。男性宜食用动物肾、狗肉、、、麻雀、黄鳝、泥鳅、虾、公鸡、核桃仁、黑豆等;女性不妨食用、、栗子、、首乌。当然,以上,男女患者也要根据自己是肾阳虚还是肾阴虚有所选择。