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酱香杂素的做法,酱香炒茄条素食美味佳肴

时间:2019-07-13来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。学名美味牛肝菌。菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

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材料 潮州小香芹2颗,荷兰豆100克,广州本地红萝卜1根,娃娃菜1棵,腐竹3条,黄豆酱1汤匙(任何牌子都可以,挑自己喜欢的就好),油大约2汤匙,清水小半碗,姜2片
做法 【酱汁的做法】:
1、娃娃菜清洗干净后用手撕成小片。
2、胡萝卜切片、小香芹切小段、荷兰豆掐掉头尾,姜切片。
3、腐竹掰断,用温水泡开。
4、黄豆酱加清水拌匀做成酱汁。

【具体步骤】:
1、热锅下油,把姜片爆香。
2、倒入胡萝卜煸炒一阵。
3、加入娃娃菜继续翻炒片刻。
长春治疗癫痫哪个医院效果好4、加腐竹,倒入酱汁焖炒至酱汁大致收干。
5、加入荷兰豆、翻炒。
6、全部材料炒熟,酱汁基本收干即可。
 

提示:食客点击率颇高的特色菜还有泰式酱香骨、泰式蜜糖炭烧风鳝和脆皮烧奶猪酿糯米饭皇,另外香茅烤鲈鱼,鲈鱼的皮烤得香香脆脆,没有太多香料的滋味,完全是鱼肉鲜嫩的本味。酱香味:豆豉、精盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入即可。

门七件事:柴米油盐酱醋茶。作为七件事中的一件,酱油在人们的饮食生活中扮演了重要角色。炒、煎、蒸或凉拌菜时,按需要加入适量的酱油,就会使菜肴色癫痫病济南哪里治得好泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美。目前市场上的酱油多以大豆、麦子皮,麦粉等原料经长时间发酵而成,一般可分为风味型和保健型两种。风味型酱油如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等,系采用传统的长时间低温发酵工艺精制,特点是醇香、酱香味很浓,味道也很鲜美,适用于红烧与炒菜;保健酱油有无盐酱油(不含钠,但有一定的咸味,适合肾病患者食用)、铁强化酱油、加碘酱油等,适合于特殊人群。酱油中的氨基酸多达种,还含有B族维生素和一定量的糖、酸、醇、酚以及钙、磷、铁等。因此酱油既是佐餐的好帮手,也是营养价值较高的调味科之一。此法主要用于将干果仁炸酥或炒酥后,通过熬糖、炒甜酱、湖北哪家医院治癫痫效果好下主料、返砂等工序,利用白糖的再结晶性,使甜酱随糖而粘裹在原料表面上,突出其甜香酥脆,酱香浓郁的风味。菜肴有:酱酥桃仁、酱香腰果、酱杏仁、酱松籽、酱酥花仁等。

八珍生抽:生抽较咸,酱香味稍弱。但是加入了鲜味剂后,提升了酱油的鲜度。适合请客吃饭时使用,可以让菜品凸现出富有层次的口感。去皮切成一字条,入七成油温炸至六成熟时捞出,锅内另放油少许,烧至四成油温,放入甜酱炒香,即放入姜、蒜片、马耳朵葱略炒,掺鲜汤,放茄条、盐、酱油、白糖烧至汁浓亮油,加入味精、香油,炒匀起锅装盘即成。特点:质软糯,酱香味浓,作法。