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玫瑰鲜花饼的做法_怎么做玫瑰鲜花饼_如何做玫瑰鲜花饼

时间:2019-06-21来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

春天,是万物复苏、百花盛开的季节,处处鸟语花香,一派春意盎然的感觉。

朋友家的玫瑰园今年大丰收,给我送来两大兜新鲜的玫瑰,花瓣还挂着露珠,那个香味扑鼻啊,让我觉得如果不用这玫瑰做点啥高大上的美食都对不住这鲜美的。

嘿嘿,还是用这最鲜美的玫瑰花做最美味的鲜花饼吧!

惊艳的玫瑰色~~~我仿佛又闻到了那沁人心脾的玫瑰花香~~~~

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当然,做玫瑰鲜花饼之前,还是要做一下玫瑰糖酱的哈!

因为,鲜花饼的馅料大部分还是用了最新鲜的玫瑰糖的哦!

玫瑰糖酱在我的上一篇日志里有做法哈

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如果做长期存放的玫瑰酱,鲜花和白糖的比例为1:3左右。而且一定要用无油无水瓶子密封保存哦。我们做鲜花饼的馅料就不用放太多糖,1.5到2倍左右即可,而且存放时间很短,也不用那么严格哦!

好,玫瑰酱备好了,接下来,我们就来做鲜花饼吧!

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据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的<燕京岁时录>记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

鲜花饼

材料:

油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、温水60克。

油酥:低粉135克、猪油67克。

馅料:玫瑰糖350哈尔滨癫痫病权威医院克,熟糯100克,熟白20克(可忽略)。

1.准备好玫瑰糖。

2.将馅料所有材料混合在一起。

3.制作成玫瑰鲜花馅。

4.共分20份。

5.油皮材料混合均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。

6.油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

7.松驰后的两种面团分别分为20个。

8.取油皮1个,略压扁,包入1个油酥。

9.虎口处收拢,将油酥包围。

10.包严后后收口向下。

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11.将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;

12..由下向上卷成,收口朝下。

13.依次排列松驰15分钟;

14.再用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;

15.由下向上卷成。

16.收口朝下,松驰20分钟。

17.取松驰好的油酥皮,将两端往中间压。

18.包入内馅。

19.收口向下。

20.按扁。

21.用筷子蘸红色色素在中间点一个红。