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香卤猪腰_香卤猪腰的做法湘菜菜谱

时间:2019-05-18来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

香卤猪腰

原料:

3个(约750克),猪肥膘肉1块(约100克),香菜段15克,葱段、姜片各10克,冰糖30克,料酒、酱油、醋各25克,味精3克,肉汤500毫升,芝麻油15克。

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(1)将猪腰撕去外膜,洗净后把猪腰片成两半,剔去腰臊,再改刀片成大片,放入沸水锅内氽一下,除去杂味,捞出控水:猪肥膘肉片成4大片。

(2)取一个砂锅,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放上葱段、姜片和猪腰片,加冰糖、料酒、酱油、盐、醋、味精和肉汤,上面用一个瓷盘压上,置旺火上烧沸,用中咸宁权威癫痫专科医院小火卤至浓稠入味,离火晾凉。

(3)食用时取出猪腰片,整齐地码在盘内,淋上芝麻油,再浇上少许卤猪腰味汁,撒上香菜段,上桌即可。

特点

色泽红亮。浓郁醇厚,酥软适口。

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