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美味酱排骨的做法_卤菜_

时间:2019-05-18来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

美味酱排骨

原料:猪精排1200克。

调料:料洒50克,精盐3克,白糖6克,鲜姜50克,酱油310克,香料包1个(内装桂皮2克,八角3太原癫痫权威医院粒,花椒3克,丁香2克,茴香2克)。

美味酱排骨做法

(1)将猪排骨剁成4厘米左右的方块,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出沥干。锅内放入清水,加老年癫痫如何治疗入所有的调料及香料包,烧开后煮20分钟即成酱汤。

(2)将排骨放入酱汤中,旺火烧开后转为小火酱至卤汁浓稠、排骨熟烂时捞出装盘即可。

(3)把酱好的排骨趁热放入熏锅内,撒入白糖那个医院看癫痫病好熏约2~3分钟,取出即成。

成菜标准

色泽红润,形状整齐美观,肉烂脱骨,口味醇香,干净利落。

营养价值<郑州治癫痫哪家正规/strong>

此菜具有养阴润燥、养血润肌、益‘肾壮力、补虚生津之功效。

提示:要选用肥猪的整扇排骨;酱制的时间不宜过长,要使肉脱骨而不离骨的程度。