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熏香春笋的做法_春季菜谱_

时间:2019-05-18来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

菜系及功能:

熏香春笋原料:春笋400克,湿茶叶50克,白糖75克,酱油25克,植物油500克(实耗50克),味精、葱花、麻油、姜、葱各少许。

熏香春笋的做法武汉癫痫病医院哪里好:

1.竹笋去老根、壳衣洗净,用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形,放沸水锅焯水后捞出,用清水漂清;

2.铁锅上火烧热,放植物油烧至六成热,倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油,放竹笋,加酱张家口儿童羊羔疯好治吗油、糖、鲜汤烧开,放入味精再用旺火收浓卤汁,并滗入碗内;姜洗净用刀切成薄片;

3.取搪瓷盆1只,排放竹笋;另一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片,上面再铺一层葱,将盆搁在锅内,另用大盆扣在铁锅上作盖,用文火烧,待锅中冒出浓烟,将锅端离火再焖一二如何做好癫痫病人的护理呢分钟可取出搪瓷盆;

4.另取炒锅上火,放植物油烧热,推人葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油,出锅装盆,浇上卤汁上桌。

特点:色泽烟黄,味鲜脆嫩,有特殊的烟香回味。

南宁癫痫哪个医院权威>小贴士:

l.一定要先将竹笋拍松,便于入味,便于咀嚼;

2.烟熏味不能过重,一般掌握在入口为葱香、麻油香,回味则是烟熏香味。

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