原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 内容详情

速冻肉不能迅速解冻_饮食新知

时间:2019-05-17来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

肉类冷冻储藏时要速冻,因为肉类在速冻过程中,其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰,成为肉纤维及细胞间的结晶体,不至于流出来,所以速冻肉比非速冻肉味道鲜美。

然而长春成方癫痫病医院电话,速冻肉烹制前必须缓缓解冻,才可保存鲜美,否则就等于非速冻肉。因为在热水中或高温中迅速解冻时,肉细胞间及肉纤维间结成冰的美味肉汁溶化成为液体,迅速流失到肉组织外。所以,将其烹调好后,就如癫痫专科医院有哪些同烫老的肉差不多,既乏味,又老而不嫩滑。

如果将速冻肉放在6℃—8℃的温度下慢慢解冻,肉细济南癫痫专科哪里好胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解,有时间让它逐渐渗回细胞内,肉就能恢复鲜肉时的状态。

新疆癫痫专科医院

延伸阅读