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酸辣粉的家常做法推荐

时间:2019-04-16来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。你喜欢吃酸辣粉吗?你知道要怎么做酸辣粉吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下酸辣粉的家常做法有哪些?

  酸辣粉的家常做法一

  酸辣粉的材料

  牛肉100克.红薯粉丝100克.小白菜2棵.熟花生米.大头菜粒适量.

  调味料---郫县豆瓣.剁椒.姜.蒜粒.葱白.生抽.香醋.糖.鸡精.花椒粉.红油

  酸辣粉的做法

  1.牛肉切薄片用生抽.糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜(水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态)。

  2.淹制癫痫病治疗基地后的牛肉变得很浓稠看不见水了,水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

  3.炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香,放郫县豆瓣剁椒炒香,倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入,用筷子划散大火煮5分钟,再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮,再放小白菜煮至断生。

  4.调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

  酸辣粉的家常做法二

  酸辣粉的材料

  材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

  配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

  酸辣粉的做法

  1、红薯圈粉淮南癫痫病重点医院排名前十用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

  2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

  3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

  4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

  5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

  6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

  酸辣粉的家常做法三

  酸辣粉的材料

  凉粉1斤,黄瓜1条,蒜,醋

  酸辣粉的做法

  1、将凉粉切成一厘米宽,三厘米长的长条,黄瓜去皮洗河南三门峡市第三人民医院癫痫科好不好净切成柳叶形备用。

  2、把蒜捣成泥,加上醋和盐。

  3、将凉粉、黄瓜、醋蒜汁放在盆里,倒入适量凉开水,炸一点花椒油浇在上面,放鸡精少许搅拌均匀即可。

  酸辣粉的家常做法四

  酸辣粉的材料

  红薯粉,香菜,香葱,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣烫佐料,油酥花生米,油酥黄豆,榨菜

  酸辣粉的做法

  1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

  2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

  3、香菜、小葱切成细末待用。

  4、准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

  5、锅里放油癫痫病治得好吗下如花生米和黄豆炒香。

  6、炸花生剩下的油烧热,下入肉末煸炒变色。

  7、煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。

  8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

  8、加入一勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味。

  9、大火收汁后起锅装碗待用。

  10、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

  11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

  12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

  13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。