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豉椒蛏子的做法的做法豉椒蛏子的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

原料:蛏子 青红椒 豆豉
做法:
1、蛏子开边去肠,用姜水焯过,剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水份。
2、青红椒切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许。
3、锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,加青红椒,洒癫痫病能够治愈吗几滴清水,略炒几下,变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,收稠汁,滴几滴麻油,出锅。


豉椒类菜的基本做法:先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟,再重新起锅,爆豆豉、蒜、姜,加青红椒,洒几滴清水,变色后,下肉类太原那家治疗癫痫最好,洒酒,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡,滴几滴油及麻油,上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等……

 

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