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饭饭粥粥 煮粥加碱真的好吗?烹饪小窍门健康养生

时间:2018-06-30来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  每天,我们的就是饭饭粥粥。对于煮粥,我们应该掌握一些必要的小技巧。如何将粥煮得更美味,更?网小编来教你。煮粥加碱真的好吗?答案在文中哦!   

  煮粥不宜加碱!小心营养流失

  很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度,认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。

  在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族成都看癫痫去哪个医院维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

  玉米粥要不要加碱?加碱得不偿失

  说玉米粥应当加碱的理由,是因为玉米中的酸(也称尼克酸)这种B族维生素是结合状态,不易被人体吸收。如果加碱,就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。

  并且有调查指出,国人的烟新乡市幼儿癫痫病医院酸供应还比较充足,而维生素B2倒是普遍不足,维生素B1也有部分人缺乏。玉米粥加碱,是得不偿失! 

  煮粥不加碱加什么好?

  煮粥想要粘稠,可以放一小把糯米,或者是放一勺燕麦,加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失,还能更好的品尝美味。

  总结:以上就是小编分享的煮粥小技巧,大家掌握了这一技巧,就可以煮出更的粥哦!

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