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锅煸豆腐的做法的做法锅煸豆腐的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

[原料/调料]
豆腐300克,葱姜丝2克,酱油5克,料10克,清汤70克一100克,2个,湿淀粉10克,虾仁50克,白油150克(耗50克),

 
[制作流程]
1.准备工作:将豆腐切长方片;虾仁剁成泥茸,鸡蛋癫痫要怎么治疗清、黄分别盛碗,各自打成糊汁,蛋清内加盐、湿淀粉、料酒搅匀,再放入虾仁搅匀成馅。葱、姜切成末。

先在盘内摆一层豆腐,均匀地抹上虾茸泥,再将另一半豆腐盖在虾馅上,放屉内稍蒸取出。滗净水。抹上鸡蛋黄糊、料酒、精盐调成的糊。

2.烹调北京治癫痫到哪个医院:净锅放火上,加底油在小火上烧热转匀锅底,油至六成热时,将豆腐完整推入锅内,煎黄底面后,用大翻勺将豆腐翻过,再煎成黄色使表面稍硬,加入葱姜末、清汤、酱油、料酒,盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽,成熟后扣在盘内即成。
 

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