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酱萝卜的做法酱萝卜怎么做

时间:2018-06-29来源:经典川菜谱 -[收藏本文]

  酱菜是咸菜的一种,黑黑的酱菜看着不太好看但吃起来嘎嘣嘎嘣脆,特下饭。早上喝稀饭、吃面条时来点很开胃。

酱萝卜

  主料:一个重约700克;

  配料:小米辣椒4个,仔姜2块,4瓣;

  调料1:生抽350克,白糖35克;

  调料2:盐25克;花椒20余颗,白2汤匙,植物油2汤匙;

  另外准备一大盆冷开癫痫病是怎么来的

  做法:

  1. 将萝卜、小米椒、生姜、大蒜洗净,晾干表面的水分;

  2. 萝卜切薄片(不用去皮);

  3. 切好的萝卜片放入盆中,加入约25克盐;

  4. 拌匀腌制约2小时,期间用筷子拌几次;

  5.将调料1中的生抽与白糖放入锅中,烧开后关火,晾凉;

  6. 腌制好的萝卜发软,有很多汁水渗出,将这些汁水倒掉不要;癫痫病治疗的比较新方法

  7. 然后用凉开水洗去萝卜片表面的盐分;

  8. 再用纱布将其包起来挤干水分;

  9. 将小米椒、仔姜、大蒜切片,与处理好的萝卜片一起放入容器中;

  10. 倒入晾凉的酱油汁;

  11. 将油放入大勺或锅中烧至表面有白冒出,离火,然后放入花椒炸出香味,然后稍稍放凉一些,再倒入酱萝卜中;

  12. 最后放入白酒,然后盖上盖子密封好,放入冰箱冷藏约12小时后即可开始食用;

北京军海医院咨询电话?style="text-align: left;">  小贴士:

  1. 步骤8如果没有纱布,也可直接用手将萝卜片中多余的水分挤去,但包上纱布好操作一些;

  2. 酱好的萝卜,每次取食时要用干净的没有生水的筷子,以免沾到生水容易坏掉。

  3. 步骤11要先将油烧热后离火再放花椒,以免花椒容易烧焦。

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