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茭白炒肉丝的做法茭白炒肉丝怎么做

时间:2018-06-29来源:经典川菜谱 -[收藏本文]


做法:

1、瘦肉切丝加胡椒粉、料、和水淀粉拌匀略腌

2、茭白、葱切丝备用

3、热油后到入肉丝划至变白后捞出

4、另起一锅,爆香姜蒜末后下茭白同炒两分钟

5、下入肉丝同炒,加盐、辣椒酱、葱丝、白糖和香油翻炒片刻即可出锅

茭白,又名茭吉林癫痫病治疗官网瓜、茭笋、菰手、雕胡,属禾本科,是多年生水生草本植物。茭白是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白的丰富,含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

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茭白还具有一定的药用价值。认为茭白性寒味甘,具有清湿热解毒催乳汁等功效,是高血压、高血脂者及减肥的佳品

禁忌

1、由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

2、不宜与豆腐同食,否则易形成结石。

如何挑选

<渭南市看癫痫病好的专科医院在哪里p>1、挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。

2、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。

 

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