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谈饭店如何提高双开率_酒店管理知识

1、双人开房率:一间客房同时有两位客人入住,称两人占用房,两人占用房数在总出租房数中所占比例,称两人占用房比例,即双人开房率(Double occupancy)。双人开房率的计算方法有两种方式:治疗癫痫病的方法有什么

 

                       客人数-已售客房数


                      ––––––––––––––––––––––––––- × 100% = 双人开房率


            河南治疗癫痫病医院哪家强                已售客房数

 

第二种方式是算出平均在每间客房实际下榻的人数:

 

客人数


––––––––––––––––––––––––––- = 平均每间客人数


已售客房数

 

2、JOIN-IN

“客人房间增加人员(JOIN-IN)”,就是客人B进入饭店后,不要求单独开房间,而要加入住店客人A的房间。此种情况在一些饭店里经常发生。JOIN-IN的登记手续如下:

(1)首先需要征得客人A认可,同意客人B加入他的房间;

(2)确认双方的付费方式,如果双方各自付费,则需要重新制作客人B的帐单,更改客人A的帐单;

治疗癫痫哪些方法好(3)房费由原来的单人房价改为双人房价,然后将房费平均打在A和B两人的帐单上,填写房价更改单;

(4)输入客人B的,通知相关部门。

若双方一起付费,则请双方签名认可,将费用记在某一个客人的帐单上,而在另一位客人的帐上注明:参见某房费用。

 

二、提高双人开房率的意义


1、提高客人在饭店的总消费额

一般说来,一间客房如果住了一位以上的客人,客房收入就相应增加,因此给饭店带来额外收入。饭店要想提高利润,一个方法是提高客人在饭店的人均消费额,而当饭店人均消费额保持一定水准之后,就相对难以提高的情况下,饭店还可采用另一个方法,那就是提高饭店的客人数,当客人总数提高时,相对的消费额也就提高了。这也就是一些饭店采用降低客房价格以达到吸引客人入住饭店,从而引起其它消费来弥补饭店损失,这甚至会给饭店带来巨额利润。

西方一些饭店用这种方法来确定建立的最低看局灶性癫痫病去哪家医院好收益标准是否成功。也就是说,通过定价和存货控制两者结合,使饭店经营者能最大限度地获得客房销售和饭店服务收入,达到收益管理的目的。当需求量大时,饭店应采用最大限度地提高价格的策略;而当需求量小时,饭店则应采用最大限度地扩大客房销售量的策略,从而实现收益目标。因此,当客房需求量大时,提高饭店双人开房率不仅可以提高客房床位销售总量,而且还可以提高总价格。一些西方饭店甚至规定只有当双人开房率达到60%以上时,饭店才达到收益管理,饭店才真正盈利。


2、提高客房床位的实际使用率

目前饭店多数仅计算客房出租率,以此来反映饭店的经营水平,但本人认为单纯依据这个数据并不能很好体现饭店的接待能力,也不能很真实地反映饭店的经营水平。因为饭店客房数与床位并不相等,混淆客房出租率与床位利用率,将无法让管理者真正了解饭店的实际经营状况,无法有效进行收益管理。

目前多数饭店采用包房形式出租客房,这使得实际入住饭店的客人数减少,而目前多数饭店的总体规模并不治疗羊癫疯最优秀的医院是哪家是太大,当旅游旺季到来或饭店处于入住高峰期,大量客人被饭店拒之门外,而多数床位却被搁置,这种资源浪费是何等可惜。

3、有利于管理者有效管理

饭店重视双人开房率这个数据,有利于管理者更加有效地进行管理,因为通过客房出租率这个数据,管理者并不能了解实际入住的客人数,也很难了解客人对各方面物资、人员的需求数,这会影响接待。而管理者通过分析双人开房率这个数据,就能了解到饭店客人实际人数,客人的真实需求,从而能更加合理地调配人员、准备各种物资资源,确保客人的需要。尤其是目前饭店面临着严重的劳动力缺乏现象,能够准确预测客人的实际数量,就能通过各种途径,这对预测食品饮料的销售量、干净棉织品的需求量以及分析饭店的平均房价十分有用,这也有利于饭店实现目前提倡的物资零库存的做法,因为一旦管理者了解了客人的实际需求,他们就能合理采购、储备各种客人所需的物资,保证不会出现缺货现象,影响客人的满意度。

 

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